週替わりのパスタ8／29〜

こんばんは！

料理長のhiroです。

今週のパスタは…

生ハムとアスパラガスのレモン風味のカルボナーラです！

カルボナーラを作る時、2通りの作り方をします。

１つは、卵とチーズをあらかじめボールに混ぜて置く作り方。

普段はこのやり方で作る事が圧倒的に多いです。しっかり絡み、濃厚なイメージです。

もう１つはパスタと卵だけ絡めて後でチーズをドバッと削りかける作り方。

今週はこちらです！時間が経っても固まらず、卵の味わいをちゃんと味わえます。

パスタをすくう場所によって味わいが異なることも面白いと思います。

塩気の効いた生ハムと爽やかなレモンの香りでぜひ、お楽しみ下さい！

あと、今日ハンバーガーを始めてまだ１回しか作ったことのない組み合わせのご注文を頂きました！

それは…

ジャン！！

白身魚のフィッシュバーガー、ローストビーフトッピングです(*^^*)

お魚とお肉を同時に召し上がって頂ける贅沢バーガー！

作っている私達も楽しくなります。

満足して頂ければ幸いです♪

さあ今週からリゾットも始まり、ポルペッティーのソースも新しくなりました。

waletのランチタイムを思いっきり楽しんで頂ければと思います！

皆様のお越しをお待ちしています。

では！

週替わりのパスタ8／22〜

こんばんは！

料理長のhiroです！

今週のパスタは…

ゴルゴンゾーラチーズのフレッシュトマトソースです！

水煮のトマト缶を使わずにカットした生のトマトの酸味を感じながらゴルゴンゾーラの深みを感じていただきたいパスタ！

ぜひ！

なのですが…no image

写真撮れなかったです…

お盆明け忙しくさせて頂いてます。ありがとうございます(*^^*)

なので、前に撮ったハムステーキです！

こちらのハムステーキは、1週間ほど塩麹に漬け込み、

低温で火を入れたハムを鉄板で焼き上げています。

麹で柔らかくして低温で柔らかさを保ちながら火を入れ香ばしく焼くといったイメージです。

パスタ以外にも色々オススメメニューあります！

ちょこちょこご紹介していきますね！

まだまだ暑いですが、ぜひ夏のひと休みにwaletにお越し頂ければと思います！

皆様のお越しをお待ちしています☆

では！

週替わりのパスタ8/9〜

こんにちは！

料理長のhiroです。

台風。

熊本は逸れましたが、各地で被害が出てますね…

waletも6日(日)は、早めに閉めさせて頂きました。

一応、お店を開ける閉めるの判断はスタッフのみんなの出勤、帰宅が安全に出来るかどうかを基準にしています。

またそれを予測するために、実際そこまで激しくなくてもお休みにしたり、早締めにしたりする事があります。ご了承下さい。

と、台風明けのはずの今日の朝は凄い雨と雷。

一瞬でしたが、朝の買い出し中でしたのでびっくりしました(^^;;

カラッと晴れて欲しいところなので、パスタだけでも明るいのにしました！

明るさ感じて頂けますか？

地アサリ、地タコのトマトソースパスタです！

しっとりした感じではなく、チーズも入れない、酸味と甘みのパスタです。

熊本は天草があるので、こんなに海から離れていても地物が入るので本当に恵まれているなと思います！

ぜひ召し上がって下さいね♪♪

そう言えば本日放送の「笑ってコラえて」

熊本、上天草の大矢野らしいですよ！

大矢野出身スタッフさんが騒いでいました^ ^

お時間合えば見てみましょう！僕も楽しみにしています☆

皆様のお越しをお待ちしています。

では！

週替わりのパスタ8/1〜

こんばんは！

料理長のヒロです。

今週のパスタは…

自家製ベーコンとレタス、トマトのカルボナーラです！

8月に入りました。

夏休み真最中！または子供さんが夏休み！な方、多くいらっしゃると思います。

どこそこお出掛けされる機会も多くなる時期。

気になるのはお天気…

さっそく台風が近づいて来てますね。

複雑な進路、広い予報円。お願いします！それて下さい(^^;;

今年はそれでなくても雨が多いのにな。。。

8／5には、waletにてジョートフル熊本さん主催の保護犬猫の譲渡会がーあります。

人が人を呼び小さなマルシェになる予定！

本当に晴れて欲しいな〜

皆様も晴れるよに願っていてくださいね！

一匹でも多く新しい家族が見つかりますように。

それでは、皆様のお越しを心よりお待ちしています

では！

週替わりのパスタ7/26〜

こんばんは！

料理長のhiroです。

梅雨明けましたね！実感ないくらい夕立が激しいですが。。。

でも、梅雨明け。

そして、夏休み！

お子様連れのお客様が多くお見えになり、オーダーがお席ごとに多彩になるのが夏休み。

厨房は…火の車^ ^

激しいですよ！

これ飲食店あるあるだと思うのですが、平日はオーダーがまとまりやすく、休日はバラけやすい。

お店にお越しになる用途が違うのか、テンションなのか？

夏休みは、平日と休日が混ざり合うので予測がつきにくいのです。

もう一度…厨房は火の車^ ^

でも、燃えます！

僕がフライパン、鉄板などの火の周りをしますので、

スタッフさんがスープ、サラダ、火を使わないお料理を担当してくれています。

あうんの呼吸。

waletの厨房スタッフさんもまた燃えています☆

タイミングを見計らい、的確に補助をしてくれて、自分の担当するお料理を作る。

本当のところ、頭上がらないです。

みんないつもありがとう！

さあ、今週のパスタです。

海老のトマトソースです！

バジルの香りが…ふわっと広がり 食欲を誘います。

海老もわりと大きめなので、食べ応え充分！

メニュー迷われたらぜひ、美味しいですよ！！

今週もみなさまのお越しをお待ちしています♪

では！

週替わりのパスタ7/19〜

こんばんは！

料理長のヒロです。

梅雨明けないですね。。

晴れてる日も続きますが…また雨。

とは言ってももうすぐでしょうし、明けても雨の日とかありますし。

こういうのってあまり意識しなくていいのでしょうが…

やっぱり宣言して欲しい。

梅雨が明けました！！と(^ ^)

今週のパスタです。

生ハムのトマトソースです！

説明いらないですね。美味しいです。

この組み合わせは(^ ^)

野菜もゴロゴロさせていますのでズッキーニはこんな味、アスパラガスは…と楽しんで頂ければ嬉しいです。

パスタではないのですが、最近グリーンカレーを褒めて頂く事が多くてうれしいです。

ペーストから手作りしていますので、完全にオリジナルのグリーンカレーですが、

ちゃんと一から作るって大事だな！と再認識。

市販のペースト使っても美味しいのですが…気持ちの入りが違います！

そして、今また新しいお料理に挑戦中。

完成したらこちらでお知らせしますね！

お知らせがなかったら…失敗したんだと流して下さい(^^;;

それでは、今週もみなさまのご来店をお待ちしています！

梅雨明け宣言を期待しながら…

では！

週替わりのパスタ7/5〜

こんばんは！

料理長のhiroです。

今日は台風酷かったですね。。

会う人、会う人皆さん同じ言葉。

油断してた…

そしてwaletも油断してました。。

ここまで酷いとも思わず、

ご予約があったのと、正午には去るということで通常営業。

工事につきお庭からの入り口は、川のようになり急遽、大きな板で橋を作り…などなど。

大変でした(^^;;

幸いスタッフさんの通勤時間はそれてくれたので一安心。

雑貨を見られていたお客様が福岡からいらしていたとのことでお店開けて良かった！と思いました。

なかなか激しい週初めになりましたが、

今週のパスタです。

カツオと焼きナス、焼きパプリカ、ドライトマトのパスタです。

夏野菜に手を入れてみました！

ナスはトロッと、パプリカは甘く、トマトは凝縮された旨味。

そこにレアなカツオを乗せて、バルサミコ酢をタラリ。

ちょっと大人なパスタに仕上がりました！

ちょっと天気予報見てないのですが、晴れた日に召し上がって頂きたいイメージです(^ ^)

今週も皆様のお越しを楽しみにお待ちしています。

では！

週替わりのパスタ6／28〜

こんばんは！

料理長のhiroです。

今週のパスタは…

すいません。先週と同じソースなのですがカルボナーラです。

先週は鶏肉と白ネギを使い、馴染み深い親子丼をイメージしたものでしたが、

今週は、

オレンジ風味のカルボナーラです！

何それ？と思う方もいらっしゃるかと思いますが、

爽やかカルボナーラ…爽やかさならレモンでありでしょうけど、

そこに甘みが入り、オレンジの香りが入り。

そしてせっかく華やかさがあるお味なので、盛り付けも華やかに！

このパスタは、先週から何度も試作しています。

スタッフの皆さんの反応も分かりやすくいいです(^^;;

女子の皆様が大好きなお味だとおもいます。

ぜひぜひお召し上がり下さい！

週替わりのパスタ6/20〜

こんにちは！

料理長のhiroです。

今週のパスタをご紹介する前に、

先日、5日間お休みを頂きました。waletはお正月、6月、10月に大体まとまったお休みを頂いております。6月はゴールデンウィークの振替、10月はお盆、シルバーウィークの振替です。

そしてこの間が6月のお休みだったのですが、

僕がwebでのお知らせをすっかり忘れてしまっていました。

すいません。連休を前にしてすっかり舞い上がってしまい。。

お越し頂いた皆様、お問い合わせのご連絡を頂いた皆様。

大変失礼致しました。

ごめんなさいm(_ _)m

気を引き締めてまいりますので、どうぞ宜しくお願い致します。

では、今週のパスタです！

スモークした鶏肉と焼きネギ、エリンギのカルボナーラです。

親子丼をイメージしてカルボナーラにしました。

鶏肉と白ネギがお馴染みでありながら、カルボナーラにすると新しいそんな楽しいパスタだと思います！

ようやく雨が降り出し、梅雨らしくなりました。

雨のwaletは、窓が少し曇り雨音を聞きながらのお食事はまたいいもんだなって思います。

明けての夏を楽しみにしながら。。。

皆様のお越しをお待ちしています。

では！

週替わりのパスタ6／6〜

こんばんは！

料理長のhiroです。

今週のパスタです！

緑！！！

今週のパスタは…

太刀魚とヒラタケの大葉で作ったジェノベーゼです。

太刀魚ってとても柔らかく口当たりのいいお魚。

心配でしたが身崩れもあまりせず、ジェノベーゼのような個性の強いソースの 中で、

しっかり存在感をだしています。

ジェノベーゼ(大葉ですが)を作るなんて夏を感じます。

まだその前に梅雨がありますけど、

なんだか楽しみです！！

皆様のお越しをお待ちしています。

では！